Por Redacción Los Reporteros

El escenario de la alimentación saludable, las tendencias gastronómicas y la economía del plato de todos los días ingresa en un punto de consulta constante, obligando a nuestra comunidad de lectura atenta a auditar las mejores formas de cuidar el presupuesto y comer bien. De acuerdo con el relevamiento gastronómico procesado por los monitores del SGC, la palta se consolidó como un ingrediente infaltable en la heladera de los hogares. El examen detallado de sus propiedades confirma que su versatilidad culinaria va de la mano con un aporte calórico de altísima calidad nutricional.

Los tres ejes del manual de la palta: Maduración al tacto, beneficios al corazón y el truco contra el óxido

El desglose de los secretos culinarios permite trazar la radiografía del uso inteligente de este fruto:

• El test de la madurez: Para saber si está lista para consumir sin necesidad de apretarla y dañarla, el secreto está en ejercer una leve presión cerca del pedúnculo (el cabito). Si cede suavemente y al retirar el pedúnculo se observa un color verde claro, la palta está en su punto ideal; si el hueco se ve marrón, ya se pasó.
• Bomba de nutrientes y grasas buenas: A diferencia de la mayoría de las frutas compuestas por carbohidratos, la palta destaca por su alto contenido de monoininsaturadas (similares a las del aceite de oliva), que ayudan a reducir el colesterol LDL ("malo"). Además, aporta más potasio que el banana y es una fuente rica en vitaminas E, C y B6.
• El combate contra el color negro: Una vez cortada, la carne de la palta reacciona al contacto con el oxígeno. Para conservarla en la heladera, el método más efectivo es rociarla con unas gotas de jugo de limón o aceite, guardarla en un recipiente hermético y mantener el carozo pegado a la mitad sobrante para reducir la superficie expuesta.

La tostada con palta que promete desterrar a la de manteca y mermelada

Receta de avocado toast

Rinde: 2 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes para la receta de avocado toast con huevo

• 2 rebanadas de pan integral
• 1 palta madura
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Opcionales: queso crema, tomates cherry, queso feteado, rúcula, pimentón.

 Cómo hacer un avocado toast

1. En una tostadora o sartén, tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y untar las rodajas con la mitad de un diente de ajo
2. Aplastar la palta en un bol y agregarle el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien. También se puede cortar la palta en rodajas si no está muy blanda.
3. Cocinar los huevos a gusto (pochados, fritos, revueltos).
4. Para montar el avocado toast, untar con queso crema las tostadas o directamente la mezcla de palta sobre las tostadas.
5. Colocar los huevos encima de cada tostada y añadir los extras opcionales elegidos. Espolvorear con pimentón o pimienta. Emplatar y servir el avocado toast en el momento

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